Le poulet Mafé par le Chef Serigne

Opéré du cœur à deux reprises par l’Association, en 2012 à l’âge de 3 ans, et en 2020, le petit Serigne qui a aujourd’hui 10 ans est de retour dans sa famille d’accueil ! Ce jeune sénégalais est un grand gourmand avec beaucoup d’appétit. Alors pendant le confinement, il se transforme en Chef de cuisine et a concocté pour sa famille d’accueil une spécialité de son pays : le poulet Mafé. Voici les secrets de sa recette !

Pour 4 personnes

Ingrédients : 

4 cuisses de poulet 

4 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes 

1 cuillère à soupe de concentré de tomates 

1 morceau de sucre 

1 cuillère à soupe d’huile d’arachide 

3 patates douces 

1 oignon 

2 couteaux de piments de Cayenne

Poivre

Sel

1. Commencez par émincer les oignons.

2. En même temps, faites dorer le poulet dans une cocotte (environ 10mn) puis réservez le poulet.

3. Baissez le feu sous la cocotte et faites revenir les oignons.

4. Dans un bol, mélangez le concentré de tomates, le sucre, un peu d’eau et le piment. Salez et poivrez le tout puis mélangez.

5. Versez la préparation sur les oignons et mélangez.

6. Rajoutez les 4 cuillères de beurre de cacahuètes.

7. Ajoutez le poulet tout en continuant de mélangez.

8. Versez de l’eau bouillante (un bon fond mais pas à niveau). 

9. Lavez les patates douces et coupez-les en morceaux (4 ou 5) et ajoutez-les à la cocotte.

10. Laissez cuire 35mn (sans couvrir) à petit bouillon.

11. Dégustez !

Serigne recommande d’accompagner le poulet mafé avec du riz.

Bon appétit !

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